Mijo:
Muy rico en hierro, es un cereal de la familia de las gramineas que se cultiva hace iles de años y puede se consumido como harina o en granos. Conocé los beneficios de este sano alimento que resulta ideal para recuperar nuestra energia.
Conocido por todos como el alimento tipico para los pajaros, el mijo es todavia para muchos un alimento humano desconocido. Se lo fue descubriendo poco a poco y muchas personas lo fueron incorporando en su alimentación por su capacidad de estimular el rendimiento físico y mental.
Cultivado desde hace miles de años, en paises de Africay Asia, en la actualidadel alimento basico de millones de personas en la India, China y paises africanos. Es un cereal perteneciente a la familia de las gramineas con la misma textura que los demas cereales integrales, por lo que puede ser consumido como harina o en grano incluso por los celiacos porque no contiene gluten, pero sin almidon. Es recomendable para los dias mas frios del año porqueaporta calor al organismo.
¿Cuales son sus propiedades?
Es el cereal mas rico en hierro: 100 gramos de mijo aporta 9 miligramos de hierro. La misma cantidad de arroz aporta 0.9 mg, de trigo 3.3 mg de avena 5.8 mg.
Para que tomemos de referencia, una porcion de 60 gramos satisface la mitad de la necesidad diaria de hierro que tiene el hombre y un tercio de la que tiene la mujer. Ademas, es rico en magnesio, silicio y se destaca en su abundancia en vitaminas del grupo B ( B1, B2 y B9 ) y A. L a presencia de magnesio lo convierte en un gran fijador de calcio.
El mijo es un alimento muy sabroso, liviano, energetico, digestivo y diuretico. Por eso, su consumo es altamente recomendado en casos de debilidad fisica o psiquica, fatiga, anemia, calambres musculares, astenia, falta de animo, lactancia, embarazos ( tiene la capacidad de impedir abortos espontaneos y de suplir carencias nutricionales en ese periodo tan especial ).
Todavia mas, se lo considera un alimento antiestres, porque favorecela regeneracion celular y fortalece la salud de la piel, los cabellos, las uñas, los dientes y la tono intestinal ( el silicio estimula la contraccion y evita la destincion del colon ). Se utiliza ademas, como apoyo en regimen adelgazantes.
¿Como utilizarlo?
El mijo puede emplearse de distintas maneras. Es un cereal muy energetico, idóneo para el desayuno o para integrarlo en la dieta previa a una jornada deportiva.Se puede incluir en ensaladas variadas y en sopas; combina bien con legumbres, verduras, hortalizas y soja en sus distintas formas ( tofu, miso ). Tambien se puede utilizar para hacer masas, panes de textura densas y pizzas. Por el poder aglutinante de su fibra soluble se lo puede utilizar en budines y tortas sin nesecidad de agregar huevos.
Es de cocción fácil y rápida. Se recomienda lavarlo y escurrirlo bien, para eliminar la impurezas. Luego se lo debe tostar ligeramente en una sartén, en seco, y por último, cosinarlo en agua ( por cada medida de mijo, dos medidas de agua ).
Una vez que hirvió, dejarlo a fuego suave unos 20 minutos hasta que adquiera una textura esponjosa.